椰蓉蔓越莓月饼
“ 这是一款我很喜欢的月饼，浓浓的椰香，加上酸甜的蔓越莓，好吃又不腻！”
[主料]
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：30克
枧水：4克
[馅料]
黄油：140克
牛奶：80克
白糖：140克
鸡蛋：2个
椰蓉：260克
熟糯米粉：80克
蔓越莓：100克
[抹面]
蛋黄：1个
蛋清：1大勺
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[椰蓉蔓越莓月饼的做法步骤]
1、将黄油和牛奶、白糖混合，放入微波炉加热至黄油融化，搅拌均匀。
2、加入椰蓉，搅拌均匀。
3、加入鸡蛋，搅拌均匀。
4、加入熟糯米粉，搅拌均匀。
5、加入切碎的蔓越莓，混合均匀，放冰箱冷藏半小时以上。
6、将转化糖浆和花生油以及枧水混合，用蛋抽搅拌均匀。
7、筛入面粉。
8、揉成团。
9、将饼皮平均分成25份，每份大约15克，搓圆。
10、将馅料平均分成25份，每个大约35克，搓圆。
11、取一份饼皮，放入左手掌心，用右手的三个手指轻柔的按压面团，压成小圆饼状，.放入一个馅。
12、用手的虎口位置，把饼皮的四周向上推，边推边收口，包好，滚圆。
13、全部包好，盖保鲜膜保湿，将每个饼坯滚少许面粉，用月饼模具印出自己喜爱的图案。
14、摆入烤盘，在月饼表面喷水。
15、风炉180度预热好进炉，温度调至150度，烘烤5分钟后出炉，刷蛋液，继续烤至表面上色均匀。
16、立即出炉冷却。
[小窍门]
小贴士：
1、.此方可以做50克规格的月饼25个，图片是加大份量做的
2、.全程饼皮都要盖保鲜膜保湿
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 中秋