法式布丁
“ 一直很喜欢的一道甜品 每次都是在外面吃 总觉得不过瘾 所以这次自己做了超级多 吃完爽到爆,超级嫩滑的口感,但是上面一层薄薄的焦糖皮 幸福感双向的。”
[主料]
牛奶：200g
淡奶油：67g
[辅料]
白砂糖：67g
蛋黄：40g
全蛋：60g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[法式布丁的做法步骤]
1、准备一个大一点的容器，倒入牛奶。
2、 然后接着就是淡奶油。
3、加入白砂糖【这里的糖量可以适当减掉一些】，稍微搅拌一下。
4、电磁炉上开始煮,同时要不停的用打蛋器搅拌,牛奶这类的东西煮的时候容易粘底煮至糖融化就可以了。
5、开始来准备鸡蛋,先准备40g的蛋黄。
6、一个鸡蛋的重量一般大概50g左右,蛋黄40g,差10g的话,就用刚才取蛋黄剩下的蛋清代替,加进去就行。
7、打蛋器把蛋黄全部打散,打匀。
8、再把刚才煮好的牛奶液体倒进去,注意的一边倒的时候,蛋黄液的锅里要不停的搅打,因为那个牛奶液是有温度的否则就直接烫熟成蛋花汤了。
9、布丁液就做好了,现在我们来开始过筛,因为它里面有很多的气泡,还有蛋清块儿[这样会影响布丁的口感,喜欢吃布丁的亲都知道是超级细腻光滑的]然后过筛好的布丁液盖上保鲜膜放进冰箱冷藏半个小时左右。
10、 冷藏好的直接倒进模具里。
11、看到没有,倒完之后边缘感觉有泡泡。
12、可以用喷枪给解决掉的哈。
13、 放进烤箱,然后我们用水浴法,倒进去热水,大概模具的三分之一左右吧。
14、烤箱预热上下火150度大的瓶子大概烤40分钟小的差不多30分钟就可以啦具体看自己烤箱温度。
15、这是刚烤好的布丁超级细腻有木有这个可以冷藏哦,就这样吃也行。
16、但是我个人特别喜欢有焦糖皮的,上面撒白糖,然后拿起来冻一下,让整个平面都均匀的铺满了白糖粒儿。
17、然后用喷枪烤焦糖皮,注意是要有一点距离的,太近的话烧焦就会发苦哦哈哈做多了自然就有经验了。
18、每次做这个就会特别担忧自己的体重一两个下去根本就不过瘾。
19、各做了一些,做起来慢慢吃,顺便给朋友分享一些这也是乐趣之一。
20、. 很多时候还是很庆幸当初自己选择的路和职业，深深地了解、只要努力就可以接近自己内心所想去生活，不需要商业互吹，不阿谀奉承、不依附、不虚假、不委屈自己、勇敢开心做真实地自己就好，别人嘴中的你没那么重要～时刻提醒自己：如果生活中有什么使你感到快乐，那就去做吧，不要管别人说什么。 毕竟每一天都很珍贵。
[小窍门]
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 下午茶 布丁