铜锣烧【初味日记】
“ 小时候看动画总是很好奇它为什么那么喜欢吃铜锣烧， 不过看它吃的那么开心， 想着这铜锣烧应该是很好吃的。今天终于拔草啦！ 其实它就是松饼的做法， 在两个松饼中间夹上喜欢的豆沙馅， 就是铜锣烧了。”
[主料]
低筋面粉：216g
抹茶粉：4.5g
泡打粉：5.5g
玉米油：20g
细砂糖：60g
牛奶：120g
蜂蜜：20g
鸡蛋：4个
盐：2g
[辅料]
红豆馅：适量
口味：甜味
工艺：烙
耗时：一小时
难度：普通
[铜锣烧的做法步骤]
1、把鸡蛋、细砂糖、盐加入碗中搅匀。
2、再加入牛奶、蜂蜜和玉米油，搅匀。
3、筛入低筋面粉、泡打粉和抹茶粉，搅拌至无颗粒状态。
4、搅拌好的面糊用保鲜膜包好，静置半小时。
5、平底锅预热，锅中倒入适量面糊，小火煎制。
6、面饼表面出现许多小泡泡。
7、翻面煎另一面30秒左右即可取出。
8、煎好的饼放在晾架上晾凉。取一片饼，把适量红豆沙抹在中间，夹上另一片饼。
9、铜锣烧完成！
[小窍门]
/烧色/
饼皮的烧色怎么煎才能均匀？平底锅一开始要用中火预热，然后放在湿毛巾上降温。再把炉子调成小火，锅子放上之后倒入面糊。需要耐心一点小火慢煎，一次不要煎太多饼皮，否则锅子的温度会下降，也会出现上色不均的现象。
/晾凉/
饼皮煎好之后放在晾加上晾凉，最好在表面盖上一层保鲜膜，放置水份流失过多，饼皮吃起来会有点干。
/红豆馅/
详细图文请翻看往期图文食谱“蛋黄酥”的那一期。
/口味/
本配方是抹茶口味的饼皮，想做原味的，可以直接把抹茶粉的份量换成低筋面粉。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃 早餐 日本料理