五彩缤纷的广式月饼
“ 提起月饼，总能想起广式月饼，从小到大都对它情有独钟。但是传统的广式月饼外观上基本都是黄色的，这次我加入了果蔬粉，做成了五彩缤纷的广式月饼，颜值更高了。”
[月饼皮]
新良广式月饼粉：120g
转化糖浆：70g
花生油：30g
枧水：2g
[调色]
红曲粉：0.5g
抹茶粉：1g
紫薯粉：2g
黄金芝士粉：1g
[馅料]
玫瑰馅料：325g
咸鸭蛋黄：12个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[五彩缤纷的广式月饼的做法步骤]
1、新良广式月饼粉均分成4份，每一份加入不同的果蔬粉备用。
2、.将糖浆、花生油、枧水用手动打蛋器搅匀。
3、将糖浆混合物均分成4份。
4、分别加入面粉，用刮刀翻拌均匀，直到看不见干粉即可。
5、分别将面团包上保鲜膜，松弛2个小时。
6、咸鸭蛋黄提前用食用油浸泡过夜。
7、接着我们先来准备馅料。玫瑰馅分成27g一份，搓圆备用。
8、记得馅料加上蛋黄的重量为35g。
9、将玫瑰馅压成圆饼状，中间放上咸鸭蛋黄，把它包起来，放在一旁备用。
10、松弛好的饼皮分割成15g一个，滚圆备用。
11、取出一个月饼皮剂子，将其压扁，在饼皮中间放上馅料。翻过来，将皮收一下，让它紧贴着馅料。
12、一手大拇指按住馅料，另一手虎口往上推饼皮，使它紧贴着馅料并慢慢地往上爬。最后收口，并将其滚圆。
13、将月饼全部包好。
14、用月饼模具印好花纹。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火220℃）
15、将全部印好的月饼连带烤盘，送入预热好的烤箱，上下火200℃，中层，烘烤5分钟，让月饼花纹定型。时间到了之后取出月饼，先晾晾5分钟后，再送入烤箱上下火180℃，中层，烘烤15分钟，烘烤5分钟之后盖上锡纸。
16、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！
[小窍门]
1、.玫瑰馅可以换成自己喜欢的其它馅料。
2、.我用的是学厨50g 的月饼模具，皮：馅的比例是3：7，这个比例比较容易包。你可以根据自己的喜欢调整成2：8。
3、.烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。
4、.方子可以做12个广式月饼。
5、.月饼皮做好之后一定要松弛2个小时。
6、.烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
7、.你可以加入不同的果蔬粉来做出不同颜色的饼皮。
使用的厨具：电烤箱
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