爆炒鱿鱼
[主料]
鱿鱼：两斤
[辅料]
青椒：7根
洋葱：一半
蒜：3瓣
生姜：4片
花椒：10颗
豆瓣：2小勺
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：简单
[爆炒鱿鱼的做法步骤]
1、鱿鱼洗净，将黑色的外膜撕掉。
2、鱿鱼片十字刀，热锅下锅翻炒出水，沥掉水分再翻炒直至不出水（这样鱿鱼不老）。
3、洋葱切小块。
4、青椒斜刀切小块。
5、豆瓣剁碎，油7成热下锅炒香。
6、倒入鱿鱼翻炒均匀。
7、依次放入料酒，蒜片，姜片，青椒，洋葱翻炒2分钟，再放半勺（吃饭用的小勺子）老抽提色，一勺生抽，少许盐，花椒，继续翻炒2-5分钟，自己尝一下鱿鱼的老嫩。
8、出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐