拔丝地瓜
[主料]
地瓜：3个
[辅料]
糖：2大勺
淀粉：适量
大豆油：适量
口味：甜香
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[拔丝地瓜的做法步骤]
1、地瓜削皮，切丁，放入水中煮熟。
2、地瓜煮熟后捞出控干水分，均匀的沾上淀粉。
3、锅内到油，油温7成热，地瓜下入锅内，炸至1分钟关火 ，炸至1分钟后捞出 ，在开火油温预热后在放入地瓜进行复炸 10秒关火（复炸会让地瓜变得酥脆 ）。
4、锅内放入大量的白砂糖一勺纯净水，熬至粘稠，放入炸好的地瓜搅拌均匀后装盘 （切记:盘子刷一层油 ，防止粘盘 ）。
使用的厨具：炒锅
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