法式焦糖布丁【初味日记】
“ 法式布蕾最大的特色莫过于那层现烤的焦糖脆壳，在吃之前用勺子果断地一敲，焦糖脆壳随着“咔”的一声裂开，这是一件很有趣的事情。
口感超级嫩滑的布丁，吃起来就像是冰淇淋融化在嘴里。搭配上脆甜的糖壳，又是另一番风味。”
[主料]
细砂糖：适量
香草豆荚：1根
奶油：400g
糖：45g
[辅料]
蛋黄：4个
口味：奶香
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[法式焦糖布丁的做法步骤]
1、蛋黄加入细砂糖搅匀。
2、香草豆荚对半切开，刮出香草籽。
3、把香草豆荚、香草籽、淡奶油放入奶锅中，小火煮至温热后离火。（Tips：盖上盖子焖10分钟可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）
4、一边搅拌蛋黄液一边加入热奶油。
5、把蛋奶液过筛，滤出香草荚和大气泡。
6、烤盘里放入烤碗，把过筛好的蛋奶液倒入碗中。
7、送入提起预热好的烤箱，往烤盘里加入适量热水，180度，烤30分钟左右。
8、烤好取出放凉，布丁表面放上一层细砂糖。
9、用火枪烤出焦糖色即可。
10、焦糖布丁完成啦~糖壳脆甜脆甜的！
[小窍门]
/焦糖壳/
一般制作焦糖壳的方法是用火枪灼烧砂糖。小编之前在网上看到过一个用火烤热铁勺子，再用勺子烫在砂糖上的小视频。没有火枪的小伙伴可以尝试一下哦！
/香草/
用香草豆荚做出来的布丁，味道更香更醇。没有香草豆荚的可以用香草精或香草膏代替也可以。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶