葱椒鱼柳
“ 葱香椒麻，滑嫩细腻。”
[主料]
巴沙鱼柳：1片
黄瓜：1根
[辅料]
菜籽油：1汤匙
豆瓣酱：2茶匙
淀粉：1茶匙
料酒：1茶匙
味精：1/3茶匙
盐：1/3茶匙
胡椒粉：1/3茶匙
小葱：5根
花椒：1把
鸡蛋：1个
口味：葱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[葱椒鱼柳的做法步骤]
1、巴沙鱼柳，自然解冻。
2、将鱼柳切片，放盐、味精、胡椒粉、1/3个鸡清抓匀，加淀粉；
3、拌均匀。
4、小葱切颗。
5、黄瓜削皮、切片，放在盆底。
6、少油烧热，小火放豆瓣酱炒香；
7、加足量清水、烧沸，中火煮两三分钟；
8、小火，分别下鱼片；
9、煮至鱼片浮起，捞入汤盆；
10、倒入葱颗，适当铺匀。
11、油烧热，下花椒炸出香味；
12、浇入汤盆即可。
[小窍门]
小火下鱼片、勿要划动，待鱼片凝固再轻轻划动、防粘结，汤汁微涨便可捞出鱼片。
使用的厨具：炒锅
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