木耳炒肉
[主料]
干木耳：一把
猪小里脊肉：一两
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
海天海鲜酱油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[木耳炒肉的做法步骤]
11、.早上八九点，随手抓一小把干黑木耳，加多些冷水浸泡，不用管它，该干嘛干嘛去
22、.下午回家，木耳就发好了，洗干净，沥下水。猪里脊切片或丝(不会切的买肉的时候就让切好)，加适量料酒和海鲜酱油拌匀腌制十分钟，入油锅炒变色，盛出备用。(如果炒出很多水，就多炒一下，把水分炒干)
33、.锅里倒少量油，中小🔥，倒入木耳，加适量海鲜酱油拌匀，马上盖上锅盖，竖起耳朵👂，听到锅里传来噼噼啪啪的爆响声，一分钟后，关火，待噼啪声停止，开盖。
44、.把肉倒入，加适量盐与木耳拌匀(因为都加过酱油，盐要少放点)，盖好锅盖，开中火，等再一次听到噼啪之声在耳边回响20次，关火静静，没动静了开盖，盛盘上桌。
[小窍门]
1、、挑选木耳应挑无根免摘的，不仅洗起来方便，口感和营养价值都更高。
2、、好的木耳本身有一种淡淡的木料的味道，那种有刺鼻异味的就不要买了。
3、、质量好的干木耳摸着很干，但不容易被捏碎，泡发后能膨胀很大，且胶质感十足。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜