蒸淋茄子
[主料]
紫色茄子：1条
[辅料]
干辣椒：5个
蒜：3瓣
葱：2棵
生抽：2勺
香醋：3勺
盐：1克
鸡精：1克
芝麻油：1克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒸淋茄子的做法步骤]
1、茄子去除头尾，切成长条。
2、切好的茄子均匀的摆入盘子。
3、将盘子置于烧开水的锅内上盖，大火蒸四分钟转小火再蒸六分钟。
4、干辣椒切段，蒜、葱白、葱叶分别切末。
5、干辣椒放入锅中，淋上烧热的花生油。
6、加入蒜末、葱白、生抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精调成凉拌汁。
[小窍门]
1、、建议挑选嫩一点的紫色茄子并将皮保留着，据说这层紫色的皮很有营养。
2、、茄子切成条状后很容易蒸熟，入锅蒸的时间约为十分钟即可。
使用的厨具：炒锅
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