竹笋炒肉片
“ 竹笋有清热化痰、益气和胃、利水道功效。
竹笋是竹的幼芽，也称为笋。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水。它还有降血脂、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动，帮助消化，防便秘，还有预防大肠癌的重要功效。”
[主料]
竹笋：6根
后腿肉：1块
[辅料]
大葱：1颗
生姜：1块
绿螺丝辣：1个
红椒：2个
大蒜：2粒
[调料]
盐：1勺
生抽：1勺
料酒：1勺
蚝油：1勺
胡椒粉：1勺
鸡精：适量
油：适量
淀粉：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[竹笋炒肉片的做法步骤]
1、准备主料。
2、准备所有辅料。
3、竹笋洗干净切成片。
4、后腿肉洗干净切成片放一小碗中，里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
5、青红椒切成丝，大蒜切片，生姜切丝，大葱切成斜段备用。
6、锅中烧水，水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
7、漏勺捞出晾凉备用。
8、锅中倒油，油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
9、另起锅倒油，爆香葱姜蒜。
10、把竹笋倒进去，里面加生抽，胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
11、再把肉片倒进去翻炒。
12、最后把青红椒倒进去翻炒至断生，里面加少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的，我把竹笋焯水3分钟
2、、因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此竹笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使竹笋中的大部分草酸分解，这样不3、但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜