韭菜虾仁鸡蛋水煮饺
[主料]
韭菜：2斤
鸡蛋：6-8个
大虾：2斤
中筋面粉：3-4金
凉水：适量
[辅料]
盐：3勺
味精：1勺
花椒面：1勺
豆油：180g
口味：咸香
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[韭菜虾仁鸡蛋水煮饺的做法步骤]
1、首先把韭菜用清水泡一会然后洗净，要沥干水，不然在和馅的时候会出水。
2、锅里加油把鸡蛋打散炒熟就可以了 ，放在比较通风的地方凉凉，这样就不会因为鸡蛋太热给韭菜烫出水了。
3、我买的是带皮的新鲜的大虾，把虾去皮，切成小段就好，不好切碎了，这样吃的就没口感了，毕竟是自己家吃，应该奢侈点😃。
4、这时把韭菜切成小末，放盆里加入豆油，一定要先家油，这样油可以把韭菜都包上，一会在拌馅时韭菜就不会出水了。
5、韭菜用油拌匀后在把虾和鸡蛋倒入韭菜馅里，放入盐，花椒面味精即可。
6、和面的细节：把面倒入盆里，告诉大家在做面食时无论是什么都要用手把面粉搅拌均匀，这样面粉的颗粒就都散开了，这样做出来的面食才好吃，面粉拌匀后加入适量的凉水揉成稍微硬点的面团，静止半小时在用。
7、面团搓成小剂子，擀面皮就可以包了，锅烧水，水开后下饺子，水开后在加水这样反复三次就好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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