肇庆地道民间美食豆子艾糍，传统工艺做法
“ 艾糍是传统民间美食，众所周知，各地方的名称不同，有叫艾粄、艾草粿，艾饼，艾粿，艾糍，艾粑。因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。有消食健胃，散寒除湿，消肿散结，平喘、镇咳、祛痰、护肝利胆的作用。但能否做得美味，需要花心思，用料要地道，方法顺序要得。大家可以按以下方法自己尝试做做，实在不想动手组团到豆子肇庆家吃，哈哈哈。。”
[主料]
艾草：500g
糯米粉：1000g
粘米粉：100g
花生米：300g
芝麻：100g
红糖：300g
[辅料]
花生油：100
白糖：50
水：1000
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[豆子艾糍的做法步骤]
1、采摘新鲜野生艾草。可以到市场上购买，最好是野生艾味更地道。
2、将艾草漂洗，飞水，然后再用刀子剁碎，再煮烂。
3、将艾草和糯米粉，粘米粉揉合直至成团。
4、准备炒好的花生米，芝麻，拌好红糖馅料，喜欢吃其它味道根据自己需要调制。
5、粉团包好馅料。
6、揉合形状，需要颜值更高可以用模具印一下。
7、蒸20分钟，出炉后放置几分钟凉后再吃口感最佳。
使用的厨具：榨汁机、食物调理机、煮锅、炒锅
所属分类： 小吃