糖醋脆皮茄子
“ 此款菜品口味酸甜，茄子外酥内软，配白饭特别好吃。”
[主料]
茄子：1个
[辅料]
鸡蛋：1个
面粉：适量
植物油：适量
盐：少许
葱花：适量
白醋：少许
番茄酱：适量
白糖：少许
胡萝卜：半根
青椒：适量
鸡精：少许
淀粉：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[糖醋脆皮茄子的做法步骤]
1、茄子去皮，切条，用盐腌几分钟。
2、用番茄酱，白醋，白糖，淀粉，鸡精，少许清水调一个糖醋汁备用。
3、胡萝卜，青椒切丁，葱切葱花备用。
4、鸡蛋加面粉再加点清水调成面糊，面糊不能太稀，否则挂不住糊，也不能太稠，否则糊太厚，比较稠能流动就可以。
5、腌好的茄子倒掉腌出的水分，放入面糊中，挂满面糊放入热油锅炸至金黄色捞出。
6、炸好的茄子捞出控油。
7、锅底留少许底油，放入胡萝卜丁和青椒丁翻炒片刻。
8、倒入炸好的茄条，翻炒片刻。
9、倒入糖醋汁，大火迅速翻炒使糖醋汁裹满茄条。
10、撒上葱花，出锅。
11、趁热吃，凉了茄子就会变软。
12、成品颜色漂亮，口味酸酸甜甜。
13、开吃吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐