黄焖黄鸭叫
“ 黄鸭叫外面有刺但是肉质细嫩，非常鲜美而且全身只有一根主刺，很适合老人和小朋友吃哦😊不管是红烧还是水煮味道都不错。黄焖出来的不管是鱼还是里面的辣椒都非常好吃。”
[主料]
黄鸭叫：2条
青辣椒：3个
红辣椒：3个
大蒜：3颗
香葱：1颗
紫苏：2块
姜：3块
[辅料]
植物油：10g
盐：3g
生抽：1勺
蒸鱼豉油：1勺
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[黄焖黄鸭叫的做法步骤]
1、香辣可口。
2、食材准备好。
3、佐料处理好。
4、植物油放姜片、葱段烧至六成热放入黄鸭叫大火炸。
5、炸至两面金黄色。
6、将青红辣椒和大蒜子、姜丝放到锅里。
7、放生抽、老抽、蒸鱼豉油、凉开水调好的料汁闷煮，煎鱼过程中只翻动一次，焖煮水要刚盖过黄鸭叫即可。
8、盖上盖子大火煮滚转小火焖。
9、大火收汁放入紫苏叶，大蒜，盐调味。
10、蘸上汤汁味道棒棒哒！
[小窍门]
1、.黄鸭叫拭干水分，煎时放姜丝，少许盐可以防止沾锅。
2、.煎鱼过程中只翻动一次，不然容易碎，焖煮水要刚盖过黄鸭叫即可。
3、.紫苏叶必不可少。
使用的厨具：平底锅
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