凉拌茄子 “ 茄子最适合夏天的烹调方式,那一定非凉拌莫属,蒸过的茄子变得软烂可口,再浸上酸辣适宜的酱汁,每一口,都能吃到清新的夏日味道。” [主料] 紫皮茄子:2根 [辅料] 蒜:4瓣 生抽:10克 老干妈豆豉:20克 辣油:10克 盐:5克 醋:5克 葱花:10克 口味:微辣 工艺:蒸 耗时:廿分钟 难度:简单 [凉拌茄子的做法步骤] 1、紫皮茄子2根 蒜4瓣 生抽10克 老干妈豆豉20克 辣油10克 盐5克 醋5克 葱花10克。 2、茄子洗干净,横切成两段,在盘子里面码好。 3、放入方太蒸箱,选择普通模式-100°C-15分钟。蒸好后倒掉蒸出来的水,放凉备用(茄子大小不同,蒸的时间可能会不一样,蒸到茄子软了就行)。 4、蒜切末,和所有调料调匀。 5、调料汁淋在茄子上。 6、再加少许葱花装饰一下即可。 [小窍门] 没有蒸箱的也可以用锅蒸一下哦~ 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱