蚝油茄子
“ 茄子的又一种美味做法，以紫色茄子和蚝油为主料，搭配姜、葱、蒜等辅料制作而成，口感咸鲜带着浓浓的蚝香味，非常下饭......”
[主料]
紫色茄子：2条
蚝油：2勺
[辅料]
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
盐：1克
鸡精：2克
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蚝油茄子的做法步骤]
1、姜、蒜、葱白分别切末。
2、茄子切块。
3、锅内热油，下茄子大火油炸。
4、炸至如图茄肉呈微黄色，控油盛出。
5、锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
6、加入两勺蚝油。
7、将炸好的茄子倒入锅中翻炒，调入少许盐和鸡精。
[小窍门]
1、、茄子入锅油炸时锅内的油一定要足够热，炸好的茄子控一下油，这样做出的成品不油腻
2、、建议选用紫色茄子，做出的成品颜色更好看，据说紫色茄皮中含有很多营养成份，所以将这层皮保留
3、、制作的过程中加入蚝油，所以最后盐的量要少放一些
使用的厨具：炒锅
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