温州特色炒粉条
“ 温州特色炒粉干、炒粉条，其配菜少不了香菇、虾干、跳跳鱼干，其中跳跳鱼干尤其鲜美，吃过后回味无穷啊！跳跳鱼干是火烤制成的，可能好多人没吃过甚至没看过，大家可以百度了解一下，温州这边大概卖200-300一斤不等，我今天的炒粉条里没有加，虾干也正好吃完，所以放了一点虾皮代替，味道也很鲜美的。”
[主料]
红薯粉：350g
包菜：一个
鸡蛋：2个
胡萝卜：适量
葱：适量
香菇干：若干个
小虾干：适量
肥肉：适量
姜：适量
[辅料]
生抽：适量
料酒：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[温州特色炒粉条的做法步骤]
1、包菜洗净切丝
2、红薯粉干提前泡软控干水分待用
3、香菇干泡发切丝，小虾干洗净
4、两个鸡蛋打散
5、胡萝卜、葱姜切丝待用
6、肥肉切片
7、锅烧干，用猪肥肉在锅表面擦一层油
8、倒入蛋液转动锅，摊一块薄薄的蛋皮
9、蛋皮切丝待用
10、锅再烧热，下肥肉炸出油
11、依次加入葱白、姜丝、香菇和小虾干炒香。
12、放入粉条翻炒
13、加入包菜继续翻炒，用筷子一起抖动面条
14、粉条炒软后依次加入料酒、生抽，白糖、盐继续炒，不停地用筷子翻动面条
15、加入葱，胡萝卜丝，蛋皮丝
16、最后加入鸡精翻炒
17、出锅转盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 小吃