豆瓣炒土豆茄条
“ 简单、美味、下饭。”
[主料]
土豆：2个
圆茄子：1个
青椒：l个
干红辣椒：2个
[辅料]
葱：5克
蒜：3辫
盐：3克
白糖：少半勺
生抽：10克
胡椒粉：少许
祁县豆辫：1小勺
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[豆瓣炒土豆茄条的做法步骤]
1、准备食材。
2、大蒜拍扁切小块，葱切小段，土豆，茄子，青椒均切成条，干红辣椒切成小段。
3、锅里放油，油温四成热时先放入土豆条，中小火将豆条煸至透明基本断生。
4、然后放入茄条略炒一会，炒到茄子稍稍变软。
5、将炒好的土豆、茄子先盛出待用。
6、锅里重新放少许油，油温热时放入1勺祁县豆瓣小火煸出红油。
7、放入葱块，蒜末，干红辣椒，少半勺白糖，少许胡椒粉，2克盐炒匀。
8、放入茄子土豆略炒上色后，加约l汤勺汤，少许味精，少许生抽略烧一会。
9、出锅前放入青椒段，将食材翻炒均匀即可关火。
10、盛盘。
[小窍门]
茄子炒后会发蔫，要比土豆条切的稍宽点，豆瓣本身有咸味，盐少加点。这种顺序炒菜入味下饭。
使用的厨具：不粘锅
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