戚风蛋糕
“ 最简单的生日蛋糕，没有放水果及奶油搭配。算是破天荒的一种仪式感和尝试。”
[主料]
鸡蛋：5个
德芙巧克力：1块
[辅料]
蛋糕粉：适量
酵母粉：20g
[调料]
白糖：3匙
食用油：适量
口味：甜香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：神级
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋清和蛋黄暂时分离，蛋清单独打入盆里。
2、依次把五个鸡蛋蛋黄放入另一个盆里。
3、食材准备好，蛋清和蛋黄暂时分离后，用打蛋器开始打制奶油或称为蛋白霜。
4、加入白糖、蛋糕粉、酵母粉，滴入食用油，开始搅动蛋清。
5、打制奶油或蛋白霜起泡，粘稠状时再加入白糖继续打制。
6、间隔多次加入少量白糖后，打蛋器提起有粘稠状常态或形成倒三角即可停止。
7、准备一块德芙巧克力，可碾碎，也可整块放入装蛋黄的盆里。
8、蛋黄里放入酵母粉和德芙巧克力。
9、形成蛋黄糊状。
10、用搅蛋棒以Z字形搅动加入了白糖、德芙巧克力形成的蛋黄糊。
11、把蛋清打制的奶油或称为蛋白霜分步骤的加入蛋黄糊中。
12、有气泡的蛋清和蛋黄糊混合状倒入6寸或8寸模具中。可以震动一下模具，在倒入模具之前，模具底部和模具四周都要涂上适量的食用油。
13、把剩余的蛋白霜继续倒入模具。
14、全部蛋清和蛋黄糊混合状充满模具。
15、有烤箱的可以放入烤箱直接做出烘焙蛋糕。没有条件的就做成蒸制戚风蛋糕的样子。
16、蛋糕🍰成型前的不完美状态。
17、蛋糕🍰的软酥脆，入口即化。
[小窍门]
寸或
使用的厨具：烤炉、不粘锅、蒸锅、平底锅
所属分类： 烘焙 下午茶