番茄虾仁意面
“ 今天自己做了番茄酱，做法很简单，吃起来原汁原味，番茄味很浓。平时做菜用超市里卖的番茄酱总会有种涩涩的味道，这次做的番茄意面就完全不会涩，自己做的酱料更新鲜味道也更浓。
这次做的时候黄油换成了普通无味的橄榄油，出锅后满是虾的鲜香和番茄的酸甜气味，少了黄油的甜腻，吃起来更是开胃，根本停不下来。”
[主料]
西红柿：550g
虾：10只
冰糖：10g
意大利面：150g
[辅料]
蒜：2瓣
食用油：适量
盐：少许
黑胡椒碎：少许
柠檬汁：几滴
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[番茄虾仁意面的做法步骤]
1、西红柿顶部划十字。
2、放入碗中，浇上热水，浸泡1-2分钟后剥掉外皮。
3、切成大块，留一小部分切成小块备用。
4、大块西红柿放入随行杯打碎，打碎后倒入锅内。
5、放入冰糖小火炖煮，不停搅拌至浓稠，出锅前滴几滴柠檬汁。
6、另起一锅烧开水，煮熟意面后捞出浸泡在冰水里。
7、蒜切片，虾去头尾去虾线。
8、热锅倒油，炒香蒜片，倒入虾仁炒熟。
9、加入之前切小块的西红柿，炒出汁后倒入适量番茄酱，加盐调味。
10、面条捞出控水倒入锅内继续翻炒，翻炒均匀后盛出撒上黑胡椒碎即可。
11、成品。
[小窍门]
注意事项：
热水浸泡有助于西红柿去皮，不可用温水。
番茄酱在熬煮过程中要不停搅拌，以免糊底。
意面煮熟后捞出可以放在冰水里，或者过凉水后拌一点食用油，以免粘连。
如果想要番茄酱更细腻一些，可以在番茄汁入锅前过筛。
上述材料为1-2人份，番茄约有450g用来做番茄酱，其余切成小块。
使用的厨具：破壁机、煮锅
所属分类： 主食 面条 意大利菜 午餐 晚餐