韭菜杏鲍菇馅水饺
“ 俗话说，好吃不如饺子，典型的东北人，我们全家人都爱吃饺子，饺子也算是我家的家常便饭，前几天外甥女带着孩子来度假，我包了韭菜杏鲍菇馅饺子，没想到孩子特别喜欢吃，5天时间点了三次还没吃够，让她妈妈回去还给她就包这个馅的饺子，当真是好吃到停不下来。”
[主料]
高筋粉：400g
鸡蛋：3个
韭菜：200g
杏鲍菇：1个
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
胡椒粉：适量
蘑菇粉：适量
火腿肠：1根
口味：原味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[韭菜杏鲍菇馅水饺的做法步骤]
1、高筋粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2、韭菜择洗干净，控净水分。
3、鸡蛋我用了3个，鸡蛋打散搅拌均匀，锅中加入适量多的油，油开倒入搅拌均匀的蛋液，迅速用筷子搅拌，搅拌的越细碎越好；多放一点油的目的是拌馅时不用另加油了。
4、准备馅料：韭菜切碎加入适量的油搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，加盐拌馅时不会出水。火腿肠切碎，杏鲍菇洗净切碎。
5、取大盆加入所有的馅料。
6、加入五香粉、胡椒粉、蘑菇粉、盐拌匀；不喜欢胡椒粉的可以不放。
7、包饺子，这个简单，饧好的面团揉成长条，切成均匀的小剂子，擀成饺子皮，包上饺子馅，两手对捏就成了，谁都会包。
8、单独给小朋友包了麦穗饺子，包法也简单，是从一头捏起一个褶，用食指和拇指一边一个褶捏到另一头然后捏紧就OK啦。
9、煮饺子，水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，反复2次即可出锅，饺子煮的恰到好处。
10、出锅装盘。
[小窍门]
1、、煎鸡蛋时可略多加点油，拌馅时就不用另加油了。
2、、煮饺子：我的习惯做法是水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，再次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 饺子 午餐 晚餐