黑糖珍珠鲜奶（脏脏奶 恶魔珍鲜奶）
“ 烫木薯粉的糖水水温是关键，第一次做建议分量减半，多试几次。”
[珍珠]
红糖：20g
清水：60g
木薯淀粉：60g
[糖浆]
红糖：40g
清水：50g
[其他]
纯牛奶：适量
口味：甜味
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[黑糖珍珠鲜奶的做法步骤]
1、在锅里称出20克红糖和60克清水，尽量将大块的糖弄碎（红糖我用的太古的，有黑糖就用黑糖）。
2、称出60克木薯淀粉。
3、将红糖水中小火加热，一定要将糖全部融化，然后大火烧开，一定要烧到冒大泡泡，并且没有很多小泡泡。接着关火并且迅速将木薯淀粉倒入锅中搅拌。
4、趁热揉成面团（如果面团不成型，就是水温太低，面团太粘手就是水温过高）。
5、盆里放上适量木薯淀粉，将面团搓成一个个小圆球，并像摇元宵一样裹一层粉防粘。
6、全部小团子搓好之后，用筛子筛掉表面多余淀粉。
7、锅里清水烧开之后（一定要烧开）放入珍珠，中火煮8-10分钟，关火后盖盖子闷10分钟。
8、珍珠闷好后，捞出用凉水或者冰水冲，并放入冰箱冷藏一会（冷藏冷藏冷藏，不是冷冻！！！）
9、锅里称出40克红糖和50克清水，加热至红糖完全融化。
10、将冷藏的珍珠倒入红糖水中，继续中小火熬，不停的搅拌防止糊底，直到红糖浆如蜂蜜一样滴落又回弹的时候，就可以关火了。
11、将珍珠放入杯中，并在杯壁上蹭出脏的感觉（我没有好看的杯子，就用外面的奶茶杯代替了）。
12、根据自己的口味，加入适量纯牛奶。
13、完成~
14、提示：1 第一次做真心建议少量多尝试2 如果觉得红糖不太甜的，在熬制红糖糖浆的那一步里可添加白砂糖3 牛奶可提前冷藏4 珍珠可以多做一些，分成小包在冰箱冷冻，想吃的时候拿出来现煮。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 饮品 下午茶