【寓医于食】紫苏仔姜——不撤姜食不多食
“ 孔老先生说:不撤姜食不多食，非常智慧的一句话。
之前，当我囿于厨房方寸间，姜对我来说只是个去腥气的佐料，而且，我也并没有太喜欢它。
学中医一年多来，我开始喜欢上姜，并认识到它的妙用之处。
寓医于食，是因为身边很多人，谈起他们的健康问题，跟他们说一堆你要早睡早起，你要恬淡虚无，你要……他们基本都没在听。但一说你去吃点什么吧，似乎立马就来精神了。所以就在想怎样更好的将中药中医的思维方式用于起居生活里，将药性药味融于饮食中。
紫苏和薄荷，是我最先往我的小园子里种的药草。
姜与紫苏，也是一场美丽的遇见，姜，温胃止呕散寒，发汗解表。紫苏，辛，温。归肺、脾经。发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒。
两者相得益彰，加上醋，开胃、解腻，还具有收敛、消炎杀菌的功效，平衡了姜和紫苏的辛和发散性。
那天看到鲜嫩的仔姜，就买了些，后去小园子里采了一篮子紫苏叶，腌一罐子紫苏姜。
紫苏姜，特别适合夏季。可以拯救你的没胃口，泡姜对心脏也特别好，可以温补、振奋心阳心气。
我们现在比古人更易受凉，古人物质匮乏会被冻死。我们是空调、冷饮、冰啤、西瓜、冬天的小裙子……所以，我们需要这种温阳的食物来散散体内受的寒凉”
[主料]
姜：500克
紫苏：150克
[辅料]
冰糖：250克
米醋：500克
盐：5克
口味：酸甜
工艺：腌
耗时：一小时
难度：普通
[紫苏仔姜的做法步骤]
1、将紫苏叶洗净放一边晾干水份。
2、将仔姜洗净去皮，放干净筐内晾干。
3、将仔姜切薄片。
4、密封罐放消毒柜消毒（也可以用开水消毒），放切成薄片的姜。
5、在姜片上铺一层紫苏叶。
6、放上一层冰糖，少许盐。
7、依次叠加，直至放满整个瓶子，倒入米醋。
8、密封保存，一般等上一周到10天就可以取出来吃了。
9、可以佐粥，也可以做寿司，有点日料中寿司姜的感觉。
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜 泡酱腌菜 家常菜 夏季食谱