手撕姜拌鸡
“ 麻辣鲜香，入口生津。”
[主料]
鸡脯肉：150克
仔姜：100克
[辅料]
菜籽油：2茶匙
料酒：2茶匙
芝麻油：2茶匙
凉拌酱油：2茶匙
盐：1茶匙
油辣子海椒：1茶匙
花椒油：1茶匙
白糖：1/2茶匙
醋：1/2茶匙
味精：1/3茶匙
胡椒粉：1/4茶匙
五香粉：1/4茶匙
小葱：2根
老姜：少许
黑熟芝麻：少许
白熟芝麻：少许
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[手撕姜拌鸡的做法步骤]
1、仔姜取指芽，切丝；
2、洒上盐；
3、抓均匀，腌至十分左右。
4、鸡脯肉微沸水下锅，放料酒、姜片、小葱；
5、煮熟后捞出，放凉。
6、将姜丝挤去盐水，放入碗中；
7、将鸡脯肉撕成丝；
8、拌均匀；
9、装入平底碗中，轻轻压实；
10、倒扣于盘里。
11、用盐、凉拌酱油、醋、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、油辣子海椒、芝麻油、花椒油、菜籽油，用少许煮鸡脯肉的汤调成汁，放黑、白熟芝麻拌匀；
12、将调汁浇上，洒葱颗；
13、拌均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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