腌豇豆坛子肉焖土豆
“ 那些似乎总也吃不完的腌豇豆，总想着要怎么样把它们都吃掉，而不是扔掉。
腌豇豆因为被风干而变得特别耐嚼劲，对于喜欢费嚼劲的人而言，这种口感也不错。不过对于牙口不好的人，就只能望而远之。想要它恢复到最初的柔软，不仅事先用水浸泡，让它涨发到饱满，又放入电饭煲随饭一起蒸上40来分钟。不仅如此，在与坛子肉土豆一起焖煮之前，又将它单独煮上20分钟。只希望它能变软。然而，也许是不应该在最后把水焖煮到干，豇豆最后终究还是没能软得太彻底，而是略带嚼劲。牙口好的吃着香，而牙口不好的，只能浅尝辄止了。
其实，最好吃的是土豆，腌豇豆和坛子肉的味道同入其中，粉粉面面，特别香。。。。”
[主料]
腌豇豆：40克
土豆：200克
坛子肉：115克
[辅料]
姜片：适量
蒜片：适量
豆瓣酱：少许
盐：适量
葱花：少许
水：适量
口味：咸香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：简单
[腌豇豆坛子肉焖土豆的做法步骤]
1、用料：腌豇豆40克，土豆200克，坛子肉115克，姜蒜片适量，水适量，豆瓣酱少许，盐适量，葱花少许。
2、腌豇豆事先用水浸泡至涨发，洗净。
3、切成寸段。
4、土豆洗净去皮，切小丁，备用。
5、坛子肉切成小片。
6、放入锅中煸出多余油脂。
7、捞出，备用。
8、锅中留少许底油，放入姜蒜片，爆香。
9、放入豇豆，翻炒几下。
10、加适量水，焖煮半小时，至水分变干。
11、放入土豆丁，翻炒均匀。
12、加入少许豆瓣酱，盐，翻炒均匀。
13、将坛子肉摆放在表面，加入适量水。
14、盖上盖子，中火焖煮。
15、土豆熟透，水分变干，揭盖。
16、翻炒均匀。
17、出锅装盘，表面撒葱花。
[小窍门]
坛子肉可以用腊肉代替。
腌豇豆可以用其他腌菜代替。
土豆易熟，水分不必太多，以免土豆软烂不成形。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐