【古法酸梅汤】何以安夏？一盏酸梅饮
“ 之前一直觉得酸梅汤只是大众的饮品，课上反复听到老师讲乌梅汤的妙用，才知道酸梅汤其实是最好的治疗温病的一味良药。
何为温病？温病和一般的感冒发热不一样，它的症状就是一上来就直接喉咙痛，浑身疼，头痛，发烧。一点儿打喷嚏流鼻涕的征兆都没有，直接奔重点。
这种病，很多医家的解释为身体里潜伏的寒邪在作怪，是因为之前受了寒，日久寒在身体里化了热。可是民国初期的名医彭子益先生不是这么认为的，他在《圆运动的古中医学》里说，温病其实是人体感受到节气的变化，引动了内在的疏泄失常，胆火上逆造成的。
所以彭子益先生认为，这种内在的虚热，不能用清凉的泻火药。因为其实本身身体并没有多余的火，而是胆火去了不该去的地方，是内热外浮。
所以温病治疗方法和因受寒邪而发烧的方法完全不同——要调整肝木的疏泄功能，收敛外浮的胆火。
彭老治疗温病用的神方就是——酸梅汤！
酸梅汤是我们日常的叫法，其实在中药里，它叫“乌梅汤”。
乌梅汤症的脉相:虚浮而宏大。
很多民间的做法，其实都是有渊源的含义，都是祖辈留给我们的生活智慧。
今年是火年，所以我在一直用的方子里加了补肾阴养血的桑葚。”
[主料]
乌梅：25克
乌枣：25克
山楂：40克
甘草：3克
红豆蔻：1.5克
桑葚：15克
平阴玫瑰：五六朵
广陈皮：1片
[辅料]
冰糖：适量
红糖：少许
桂花：少许
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[古法酸梅汤的做法步骤]
1、准备好原料，乌梅，山楂干，陈皮，桑葚、乌枣、红豆蔻、甘草、平阴玫瑰，黑糖和冰糖。
2、将所有原料倒入砂锅中用清水冲洗一下。
3、往砂锅中加入清水，约1.5L。
4、大火煮开转小火煮40分钟左右。
5、用过滤袋将酸梅汤汁滤出。
6、再加水1L左右再煮一遍，大火煮开小火30分钟左右。煮好后过滤出酸梅汤汁，将两次汤液合并，加冰糖和黑糖或者红糖煮融，加桂花增香味。
7、也可以加冰糖和黑糖、蜂蜜浓缩成膏，喝时加水稀释就可以。
[小窍门]
如果口舌反复生疮，加麦冬同煮，如果自汗多，气短乏力，加黄芪同煮。
使用的厨具：砂锅
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