蒜蓉生蚝
“ 海蛎子俗称蚝，别名蛎黄、牡蛎。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。
海蛎子肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。在西方，海蛎子仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源”。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39 毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠,海蛎子中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。”
[主料]
生蚝：适量
[辅料]
大蒜：适量
小米辣：3根
蚝油：3茶匙
豉油：适量
色拉油：适量
鸡精：一茶匙
盐：适量
香菜：两颗
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[蒜蓉生蚝的做法步骤]
1、新鲜的生蚝清洗干净。
2、将生蚝撬开 在市场也可以让直接撬好。
3、撬好的生蚝用水清洗一下去掉贝壳粉末。
4、剥好的大蒜粒切成碎末备用。
5、起锅烧油 油开倒入蒜末煸炒出香味依次加入蚝油 盐一丢丢味极鲜酱油少许鸡精适量。
6、煸炒均匀关火备用。
7、将生蚝摆好在蒸帘上固定住 滴入适量豉油 炒香的蒜末淋入生蚝中加小米辣点缀提香。
8、开水蒸三分钟即可出锅撒上香菜末 由于炒蒜末的油过多 就没有泼油。
9、鲜美多汁的蒜蓉生蚝就做好了。
[小窍门]
生蚝北方多数称为牡蛎不仅是佳肴美食，而且还有很高的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载："牡蛎肉，甘温无毒，煮食治虚损，调中，解丹毒，补妇人气血，以姜醋生食，治酒后烦热止渴。炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。"现代医学实验还表明，从牡蛎肉中提取的水溶液对肿瘤细胞有抑制作用。日本科学家还发现海蛎肉中含有天然牛黄酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐