春江水暖之啤酒鸭
“ “春江水暖鸭先知”是孩童时期最早背诵的跟鸭子关的诗词，鸭子的各种做法都很惹人爱，老鸭汤、姜母鸭、烤鸭，作为重庆的妹儿，最爱的还是各种麻辣味道，又是春暖花开，鸭也肥啦！”
[主料]
鸭子：一只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
红99麻辣烧鸡调料：适量
啤酒：适量
口味：麻辣
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒鸭的做法步骤]
1、将鸭肉洗净，斩成小块，控干水份备用。
2、放入鸭块、姜、蒜，大火翻炒，鸭肉炒至鸭皮收缩变色，再调小火慢慢煸炒，直到鸭油渗出。
3、加入适量红99麻辣烧鸡调料翻炒，喜好味道重的可加辣椒。
4、倒入啤酒，没过鸭肉。盖上锅盖，中小火焖半小时；鸭肉熟透后，大火收汁，撒葱花既可以。（喜欢味道重的朋友可以自己再添加花椒和辣椒哈）。
[小窍门]
 1、啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒噢。
 2、如果想要鸭肉更加酥脆，可在加入红99浓缩火锅底料后，将鸭肉放入高压锅先压一会儿，再倒出翻炒。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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