红糖开花馒头
“ 一直挺喜欢吃红糖馒头的，可惜不是每家馒头包子店都有得卖。这两天试做了两次，调好了红糖的比例，味道很赞哦😁。”
[主料]
有机面粉：500g
红糖：120g
[辅料]
酵母：5g
[揉面用]
净水：250g
面粉：适量
[溶解酵母用]
净水：100g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[红糖开花馒头的做法步骤]
1500、g有机面粉或普通面粉➕120g红糖，搅拌均匀。
2、秤取5g酵母，用100g净水搅拌溶解。
3、溶解好的酵母液倒入面粉中，使其充分吸收，之后再分几次倒入250g净水，揉面。
4、揉成光滑的面团后，盖上微湿的布，进行第一次发酵：1小时。
5、第一次发酵结束之后，平均分成8个小面团，进行第二次发酵：15分钟。之后，用刀片划出比较深的十字形切口。
6、蒸锅内放冷水，面团放在湿纱布上，隔水蒸25分钟。
7、关火后，取出放凉即可。
[小窍门]
第一天做的时候放了80g红糖，甜度偏淡。今天做的时候调整为120g红糖，几位美女吃货都说今天的甜度刚刚好，好吃到爆😁。
使用的厨具：蒸锅
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