香煎(去骨)带鱼
“ 带魚营养丰富，也称裙带魚、刀魚等。性温、味甘、。入肝、脾径。它的做法多种多样，我将带魚去骨香煎的做法鲜香好吃。”
[主料]
鲜带鱼：1条
[辅料]
料酒：适量
葱：适量
姜：适量
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：半小时
难度：高级
[香煎带鱼的做法步骤]
1、买来鲜带魚(未经冷冻)1条，洗净去除内脏及腮，反复冲洗稍晾去水份。
2、我将带魚去掉头尾切均匀的段，将两面切斜刀以便入味。
3、将带魚放入盆中加入适量料酒、葱片、姜丝、盐、鸡精拌匀静置入味。
4、将入味的带魚去双边及中间骨及刺待用。
5、将去骨的带魚(1段带魚分成2片)沾满干淀粉并抖去余粉。
6、锅中放少许油将带魚放入锅中煎制，并根据熟度及上色程度调整火力大小(以中小火为宜)。
7、鲜带魚较冷冻带魚口感好，外酥里嫩、口感鲜香。
8、做为午餐菜品之一是很好的搭配。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐