地三鲜
“ 地三鲜是东北的一道家常名菜，用当地时令蔬菜制作，北方大部分饭店都有这道菜，鲜香可口，常吃不厌。”
[主料]
茄子：一个
青椒：适量
红椒：适量
土豆：适量
[辅料]
色拉油：适量
糖：少许
老抽：少许
生抽：少许
盐：少许
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[地三鲜的做法步骤]
1、茄子去皮洗净切滚刀块备用。
2、青红椒切块备用。
3、土豆削皮洗净切滚刀块，洗去淀粉控干水分备用。
4、锅中倒入色拉油，烧热到七八成倒入土豆块炸熟后捞出控油。
5、茄子块过油至软后捞出控油。
6、锅里留少许底油，锅热后倒入葱姜蒜爆香。
7、倒入青红椒翻炒片刻。
8、倒入茄子和土豆，倒少许老抽，生抽，盐，糖，少许清水，翻炒几分钟出锅。
9、色泽靓丽，口味咸香。
10、成品。
[小窍门]
茄子容易吃油，可以事先用盐腌一下，挤干水分，裹上淀粉再过油，可省油也防止成品油腻。
使用的厨具：炒锅
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