腐乳蒸鸡
“ 不知道怎么吃鸡就蒸吧。蒸鸡入味又软糯，牙口不好的人也能吃。
冰箱里冻着鸡肉，早就惦记着这道腐乳蒸鸡。《本草纲目拾遗》载腐乳“味咸干，性平，养胃调中”，咸甜的口味有助于醒脾开胃。与甘温补虚暖胃的鸡肉相配，对思虑过度，或病后的虚弱人群，以及疲倦乏力，不思饮食，胃纳欠佳，少食即饱者，均有裨益。
腐乳，想来应该是广式腐乳，手边只有川式自制腐乳，好像也没有什么关系。腐乳味咸，用盐自然要酌减。腐乳从来只用于佐餐，入菜调味好像还是第一次，想象不出有它蒸出来的鸡会是个怎样的味道。
最后成菜的颜色，也是来自于腐乳？还真是别有一番香味。”
[主料]
鸡：300克
腐乳：1块
盐：少许
姜末：1小勺
[辅料]
蒜末：1小勺
生抽：1小勺
白糖：1小勺
料酒：1勺
芝麻油：少许
胡椒粉：少许
葱：2根
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[腐乳蒸鸡的做法步骤]
1、用料：鸡300克，腐乳1块，盐少许，姜末1小勺，蒜末1小勺，生抽1小勺，白糖1小勺，料酒1勺，芝麻油少许，胡椒粉少许，葱2根。
2、鸡肉洗净切块。
3、姜蒜剁成末，备用。
4、腐乳，生抽，料酒倒入碗中。
5、搅拌均匀。
6、加入鸡肉块和剩下的调料。
7、拌匀，腌制半小时以上。
8、装入盘中。
9、放入高压锅蒸屉上。
10、盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后开始计时25分钟。
11、等待蒸制的时间把葱洗净，切成丝。
12、蒸制结束，待高压锅气压排尽后揭盖。
13、出锅，撒上葱丝，趁热食用。
[小窍门]
腐乳自身含盐，用盐量需根据腐乳咸度酌减或不用。
蒸制时间需根据自己喜好的软硬度酌情调整。
使用高压锅需注意安全。
使用普通锅具需根据实际情况酌情调整蒸制时间。
使用的厨具：高压锅
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