梅子面包
“ 面包要变化着做，馅儿也要变化，这样的面包才会有食欲。”
[主料]
高筋粉：250g
盐：4g
细砂糖：20g
清水：100ml
鸡蛋：1个
发酵粉：3.5g
黄油：25g
[辅料]
梅子肉：60g
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[梅子面包的做法步骤]
1、高筋粉放入厨师机内再加入盐和细砂糖。
2、清水加温至37度，放入发酵粉孵化后倒入厨师机。
3、搅拌一下后加入鸡蛋。
4、厨师机揉面20分钟。现在高温注意厨师机每隔10分钟休息几分钟。
5、加入黄油。
6、继续揉面20分钟。
7、手套膜出来就可以了。
8、整理滚圆放入桶内发酵60分钟，盖上盖子或者保鲜膜。
9、发酵完成后拿出用手指戳一下不反弹。
10、拿出排气。
11、分成九个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
12、放入梅子肉，包裹起来，收紧口子。
13、依次放入金盘。
14、送入烤箱两次发酵，底部放一碗热水，发酵60分钟。
15、拿出来，刷鸡蛋液，做造型。
16、烤箱预热至180度烤制20分钟，上色满意加盖锡纸。
17、烤完拿出冷却。
18、美味可口的梅子面包就完成了。
19、酸酸甜甜的口感得到家人的喜欢。
[小窍门]
基础面包会做，馅儿动点脑筋自由发挥。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶