肉末土豆火山泥
“ 这道菜主要是以土豆为主，肉沫浇在山型的土豆泥上像喷发的火山。咸香适口，特别受小朋友的喜爱。”
[主料]
肉馅：200克
小葱：适量
土豆：2－3个
[辅料]
姜：适量
辣椒酱：适量
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
蒜：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[肉末土豆火山泥的做法步骤]
1、将土豆削皮，切成薄片；
2、上锅蒸二十分钟；
3、将蒸熟的土豆用勺子压成泥状，可以加一点点盐和胡椒粉；
4、将猪肉洗净剁成肉馅（不用腌制）；
5、将压好的土豆泥堆成山的形状；
6、 用叉子在上面划出火山的纹路；
7、锅中热油，放入葱、姜、蒜爆香，加入肉馅、辣椒酱翻炒，放生抽，白胡椒粉、鸡精、蚝油（不用放盐，辣椒酱是咸的），加少许清水烧开；
8、 如果太稀可以加点水淀粉水，如果汤汁浓度刚好就不用加了；
[小窍门]
❥ 土豆一定要蒸透，才好做成土豆泥，口感才细腻；
❥ 汤汁可根据个人喜好，做成浓稠或者较稀的；
❥ 也可以加一些香菇进去更美味。
使用的厨具：炒锅
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