凉拌黄须菜
“ 黄须菜是黄河三角州特产。
性微寒，味微咸，内含维生素及人体所必需的矿物质、氨基酸达十几种之多，每100克幼苗中含胡萝卜素1.75毫克，维生素B10.1毫克，维生素B20.1毫克，维生素C78毫克。此外，还含有丰富的矿物质，如钾、钙、镁等，其成分符合人体需要。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防糖尿病、胆结石等疾病发生。
黄须菜主要食用夏季采摘开花前的幼苗，洗净后下沸水锅焯过，可凉拌、炝、炒、制馅、做汤等，也可烹调各式高档大菜，适宜各种烹调方式。”
[主料]
黄须菜：500克左右
[辅料]
蒜泥：5-6瓣
醋：适量
生抽：适量
芝麻油：适量
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌黄须菜的做法步骤]
1、把黄须菜放到开水里煮一会。
2、从开水捞出，在凉水里过一下，㨅字㨅水分(此图是大约2斤多过水后的黄须菜)。
3、用蒜泥，醋，生抽，芝麻有一拌就可以吃了。个人口味，如果在加点老干妈豆豉就更好吃了。注意事项:不要加盐，光须才本身就咸。
[小窍门]
不要加盐，菜本身是咸的
使用的厨具：蒸锅
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