肉松蓝莓面包
“ 不能亏待自己，早餐一定要吃好，这种面包是首选。”
[主料]
全麦粉：50g
高筋粉：200g
清水：100g
鸡蛋：1个
发酵粉：3.5g
黄油：25g
盐：4g
细砂糖：20g
[辅料]
蓝莓：60g
肉松：40g
沙拉酱：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[肉松蓝莓面包的做法步骤]
1、全麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖。
2、清水加热至37度放入发酵粉孵化，再倒入厨师机内。
3、搅拌一下后加入鸡蛋。
4、启动厨师机揉面。
5、揉面20分钟。
6、加入黄油，厨师机休息5分钟。
7、继续揉面20分钟。
8、检查面团是否能出膜。
9、面团出膜了。
10、烤箱发酵档，模具送人烤箱发酵60分钟，底部发一碗热水。
11、发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹。
12、拿出排气。
13、分成六个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
14、面团擀成椭圆形，放入蓝莓。
15、两边往中间折叠后，收紧口子。
16、放入纸托。
17、移至金盘。
18、送入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
19、拿出刷鸡蛋液。
20、烤箱预热至180度，金盘放入烤箱烤制20分钟。
21、上色满意加盖锡纸。
22、烤完拿出。
23、马上刷沙拉酱。
24、包裹肉松。
25、表面再挤沙拉酱。
26、美味可口的肉松蓝莓面包就完成了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐