鸡心炒杭椒
[主料]
鸡心：250g
杭椒：10根
葱花：少许
蒜：3瓣
[辅料]
盐：适量
生抽：一匙
料酒：一匙
十三香：2g
花椒：约10粒左右
姜片：1片
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[鸡心炒杭椒的做法步骤]
1、切开一面，在正面切麦穗花刀（先横切，再竖切，不切断）。
2、洗去污血水。
3、花椒，姜片加水烧开，将鸡心放入焯水，变白就捞出。
4、变白。
5、捞出后装盘里，盐，生抽调味，料酒去腥，白胡椒粉撒人，，水淀粉拌匀。切葱花蒜片入味片刻。
6、油热立即投入鸡心和杭椒，迅速翻炒几下。
7、杭椒变翠绿即好。
使用的厨具：炒锅
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