冬瓜薏米麻鸭汤
“ 亲戚自家养的鸭子，让人带来给我们吃的，说是煲汤好喝。确实，这只鸭子虽然比较瘦，不像市场卖的鸭子那么肥，可是煲出来的汤很鲜，而且肉也不柴。”
[主料]
麻鸭：半只
冬瓜：750克
[辅料]
瑶柱：1把
薏米：1把
姜：5片
[调料]
料酒：1汤匙
盐：1小勺
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[冬瓜薏米麻鸭汤的做法步骤]
1、瑶柱洗干净，用一点温水和一汤匙料酒浸泡，至少半小时。没有瑶柱可以不放，放了更鲜一点。
2、薏米也是洗干净，用水浸泡半小时。
3、冬瓜去皮，切两块麻将那么厚的块。我在广东喝的冬瓜汤是那种黑皮冬瓜不去皮的，但这边没有，今天买的青皮冬瓜皮太硬了，所以削皮了。
4、鸭块冷水下锅，焯水。
5、电饭锅先放瑶柱、薏米和姜片，加5碗水，先开始煮。
6、鸭子煮到白沫没有明显增加就捞起，热水冲洗干净。
7、将鸭子放入电饭锅中。
8、将冬瓜加入。
9、在煮汤结束前半小时加一小勺盐，拌匀，继续煮至结束。
[小窍门]
1、、炖汤的冬瓜要切厚一点，太薄容易煮烂。
2、、肉类要冷水开始焯水，然后热水冲洗热水开始煮，这样煮出来的汤，肉才不会太柴。
3、、盐要在最后半小时加，不要太多，一点咸味就可以了。
使用的厨具：电炖锅、瓦煲、电饭煲、电压力锅、砂锅
所属分类： 汤类 家常菜