香辣炒鱼丁
“ 鱼，作为家庭中的一种主要食材，烹饪方法就非常多了，可用于炒、蒸、炸、烧、炖等等， 今天的这道香辣鱼丁，以最普通的草鱼为主料，做出的成品口感香酥带着麻辣，再来两瓶啤酒真的是绝配......”
[主料]
草鱼：500克
[辅料]
青尖椒：4条
干辣椒：8个
姜：6片
红花椒：40粒
盐：2克
鸡粉：2克
胡椒粉：2克
面粉：4勺
生抽：2勺
老抽：半勺
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香辣炒鱼丁的做法步骤]
1、草鱼肉洗净擦干水份，切成小块。
2、放入碗中，加生抽、几滴老抽、胡椒粉、生姜汁腌制15分钟。
3、红花椒40粒、干辣椒、青尖椒分别切段、姜切片。
4、腌制好的鱼肉加适量面粉抓匀。
5、入锅中火油炸。
6、炸至如图呈金黄色，盛出备用。
7、锅内留底油，下姜、干辣椒、红花椒炒香。
8、再下青尖椒炒断生。
9、加入炸好的鱼块，调入适量盐、鸡粉翻炒几下。
[小窍门]
1、、红花椒和干辣椒可以先打湿，这样下锅不容易焦，小火慢炒香气更浓
2、、鱼肉处理好先腌制15分钟，没有生姜汁可用姜葱代替
使用的厨具：炒锅
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