剁椒鲈鱼
[主料]
鲈鱼：一斤三两
大葱：一根
小葱：一根
剁椒：两匙羹
[辅料]
生抽：一匙羹
植物油：一匙羹
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鲈鱼的做法步骤]
1、新鲜鲈鱼，宰杀处理后清洗干净。
2、用刀在鱼的两面分别切三刀。
3、姜切成丝备用。
4、用料酒把鱼里外抹一遍，把姜丝塞入鱼肚中，放入事先有葱段垫底的碟子里。
5、自制剁椒。（做法可参考之前的，也可以在超市买现成的。）
6、烧热油，把剁椒爆香。
7、倒到鲈鱼上。
8、锅里提前烧开水，把鱼放入，盖上盖子，大火蒸八分钟。（根据鱼的大小调节一下时间）
9、关火后，不开盖继续虚焖十分钟，打开盖子撒上事先切好的葱花。
10、淋上生抽，即可。
[小窍门]
1、、剁椒和生抽都有盐味，所以不需另外调入盐。喜欢吃辣的可以加点小米辣。
2、、一斤以下的鱼大约蒸的时间是六七分钟，今天的一斤三两，所以要十分钟。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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