肉末蒸豆腐
[主料]
豆腐：1块
肉末：200g
[辅料]
葱花：适量
姜末：适量
生抽：1匙
黑胡椒：1小勺
料酒：半匙
油：适量
郫县豆瓣酱：1勺
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[肉末蒸豆腐的做法步骤]
1、肉末加入料酒，姜末，黑胡椒，生抽，少许的油搅拌均匀腌制片刻。
2、将豆腐分别铺在盘中和小盅中，因为家里有孩子，小盅是不辣的那一份。
3、锅热倒油倒油放入葱花爆香。
4、放入肉末煸炒。
5、煸炒至九成熟。
6、装起一部分放在小盅里，给孩子的那份。
7、锅中剩余的部分，加入一大勺郫县豆瓣酱。
8、翻炒均匀，关火。
9、均匀地铺在豆腐上，和不辣的小盅一起放入蒸锅，12分钟左右。
10、成品。
11、近拍
12、香辣入味。
[小窍门]
喜欢鲜嫩口感的可以用嫩豆腐，我用的一般硬度的豆腐配合肉末口感更醇厚一些。生抽本咸，郫县豆瓣酱也有咸味，所以没有再放盐。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜