广式五仁月饼
“ 献给妈妈的生日礼物。”
[主料月饼皮]
面粉：300g
转化糖浆：190g
玉米油：60g
枧水：6g
[辅料五仁馅]
葵瓜子仁：100g
西瓜子仁：100g
杏仁：100g
核桃仁：100g
黑芝麻：100g
熟糯米粉：100g
蜜饯柚皮：60g
冬瓜糖粒：50g
蜂蜜：150g
冷白开：60g
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数天
难度：高级
[广式五仁月饼的做法步骤]
1、西瓜子仁、葵瓜子仁和核桃仁分别洗净晾干烤熟。黑芝麻和杏仁买的炒熟的。
2、杏仁和核桃仁用擀面杖敲碎。所有馅料混合在一起，并搓成30g的球。
3、月饼皮的料混合在一起，用刮刀搅拌均匀成光滑面团。盖上保鲜膜放入冰箱醒3小时。
4、饼皮搓成20g一个，包入五仁馅。
5、用50g模具压出月饼。
6、放入烤箱，180度烤20分钟。
7、烤好了。
8、冷却后再包装，回油一天后再品味。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 中秋