酿豆腐
“ 酿豆腐是广东客家菜，我们学来做，肉馅和豆腐的融合，形成了美味，醇厚的汤汁和滑嫩的豆腐，鲜香美味～”
[主料]
北豆腐：一块
猪肉馅：100g
[辅料]
大葱：一段
姜：一块
大蒜：三瓣
十三香：适量
小香葱：二颗
淀粉：适量
[调料]
精盐：适量
一品鲜酱油：适量
蚝油：适量
香油：适量
口味：咸香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：简单
[酿豆腐的做法步骤]
1、食材集合。
2、肉馅中加葱姜末，加入少许精盐，一品鲜酱油，蚝油，十三香，鸡精，搅拌至粘稠有弹性，加入一匙香油拌均煨十分钟。
3、豆腐切厚块。
4、用小刀在上面划出四框，用小勺子挖出中间的豆腐，形成一个小豆腐盒。
5、在中加抹入肉馅，用勺子抹平。
6、锅中加适量食用油，将酿好的豆腐放入开始煎制，有肉的一面先向下面。
7、煎至定型微黄时翻个面。
8、两面煎黄后先摆入砂锅中。
9、锅中加入适量食用油，下入葱姜蒜末煸炒出香味。
10、加入适量清水，加入精盐，一品鲜酱油，蚝油烧开。
11、倒入砂锅中，盖上盖子小火炖煮十分钟。
12、炖煮至汤汁剩下三分之一时淋入适量水淀粉，汤汁变浓稠既可。
13、淋点香油，撒上小葱花，非常鲜香，下饭神器。
[小窍门]
1、.豆腐要选那种卤水的北豆腐，石膏豆腐太软容易碎
2、.肉馅中蚝油和酱油都有咸味，盐要少放，咸淡口味根据个人喜好调整。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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