#父爱如山#川北凉粉
“ 父亲节如期而至，做老爹最喜欢的凉粉，川北凉粉一直是我家最喜欢的川味菜，每一口都凉爽中透着麻辣鲜香，口感脆嫩，每周都会吃三次，还直呼不过瘾，其实凉粉做起来太简单了，看看就会。从小时候老妈做的红薯凉粉，到现在我做的豌豆凉粉都是那么的好吃，每个人对于幸福的记忆我想应该都是从美味开始吧。”
[主料]
豌豆淀粉：适量
黄瓜：适量
小葱：适量
麻辣红油：适量
[辅料]
醋：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[川北凉粉的做法步骤]
1、豌豆淀粉到入碗中，豌豆和水的比例是1:8，就是豌豆100克，水就需要800克，依此论推。
2、加水调匀。
3、锅里加入水烧开，倒入豌豆淀粉。
4、边搅拌边倒入，不然会成团不均匀。
5、容器刷上植物油。
6、把做好的粉糊倒入。
7、放冰箱冷藏，吃的时候直接倒在案板上。
8、拿刮条器刮成条状。
9、这一块凉粉可以做两盘。
10、黄瓜切丝放在凉粉上面。
11、碗里加入醋，生抽，盐，白糖，麻辣红油拌匀。
12、倒入凉粉中。
13、再撒上小葱末即可。
14、吃。
[小窍门]
1、、粉和水的比例也可以自行配比，如果喜欢硬一些拿么粉就多加一些，如果喜欢软一些的凉粉就水多一些，但是第一次做最好是按照比例添加，其实凉粉的成败就在于粉和水的配比。
2、、凉粉在做糊时，一定要边搅拌边倒入豌豆粉，不然会成团不均匀。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜