卤猪耳
“ 早上买到一只土猪耳朵，回家就清洗干净卤起来，卤好关火浸泡在卤汁里，中午下班正好可以食用。卤猪耳既柔韧又脆，味道鲜香不腻，口感非常好，而且富含胶质，营养又美味。”
[主料]
猪耳朵：一只
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
草果：适量
花椒：适量
孜然：适量
冰糖：20g
[调料]
盐：适量
料酒：20g
生抽：20g
老抽：10g
蚝油：20g
口味：咸香
工艺：卤
耗时：三刻钟
难度：普通
[卤猪耳的做法步骤]
1、把猪耳的杂质刮除，处理干净。
2、冷水下锅焯水。
3、香料准备（部分放入香料球中）。
4、电饭煲中加水，放入姜蒜和香料球。
5、放入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油。
6、放入猪耳烧煮35分钟，中途要翻面并把卤水汁往食物上淋，煮好后在卤汁中浸泡2小时左右，这样更入味。
7、取出切条。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐