猪肝粉
“ 猪肝粉是街头小吃店最常见的一个招牌小吃，有段时间特别迷恋猪肝粉，于是经常会跑出去街边的小店吃，但是好吃归好吃，重油重盐的也太上火，关键是怕不干净，正好这些天得了几罐优质的豆瓣酱和黄豆酱，刚好拿来煮米粉吃，味道简直比外面的好吃一百倍，这些天恐怕又要天天吃米粉了。”
[主料]
猪肝：一小块
米粉：一把
[辅料]
小米辣：两个
姜：一块
黄豆酱：一勺
豆瓣酱：一勺
生抽：少许
料酒：一勺
盐：适量
鸡精：一勺
小葱：两根
口味：中辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[猪肝粉的做法步骤]
1、准备好配料，酱料没有也行，不过加了酱料真的很香。
2、锅中水烧开，下米粉进去煮至中间没有白心即可。
3、煮米粉的时候把配料切一切。
4、煮好的米粉用清水冲洗干净，浸泡片刻，如果你的米粉质地太软就不要泡，江西米粉泡了也没有关系，不会软烂。
5、油锅烧热，加一勺黄豆酱和一勺豆瓣酱炒香。
6、加入姜，小米辣，猪肝进去翻炒，待猪肝变色时加料酒，生抽同炒。
7、加适量的水没过食材，煮开，加入鸡精，盐调味。
8、将泡米粉的水倒掉，加入煮好的猪肝料水，撒上小葱拌匀，表面摆上一些猪肝即可。
9、成品。
10、成品。
11、成品。
12、成品。
[小窍门]
小贴士：猪肝要选择颜色均匀，饱满光滑的才新鲜。
豆瓣酱和黄豆酱最好也有，没有的话可以用些榨菜或者其它酱料代替。
使用的厨具：煮锅
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