红烧猪蹄
“ 猪蹄：性平味甘咸，是一种类似熊掌的美味佳肴！猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜的作用哦！今来一款：红烧猪蹄！家常做法，供大家参考！”
[主料]
猪蹄：两个
葱：适量
八角：两颗
桂皮：一截
花椒：适量
干红椒：适量
冰糖：适量
白酒：适量
姜：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
口味：酱香
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[红烧猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净备用，买时可让老板剁块。
2、冷水入锅焯水，放姜片白酒去腥。
3、盛出过凉，处理干净剩余的毛，可以在火上烤，很容易，冲洗干净备用。
4、配料准备就绪。
5、锅中入油放冰糖炒糖色，这步很关键哦。
6、倒入猪蹄翻炒均匀。
7、上色后加入配料一起炒香。
8、加生抽，老抽，白酒，倒入能抹过猪蹄的水。
9、煮沸后转入砂锅或瓦煲中。
10、加入适量的盐，小火慢炖一个半小时，中间注意观察。
11、汤不要收干，留一点更美味。
12、家常美味，请您品鉴。
[小窍门]
1、.炒糖色很重要，是上色的关键。
2、.一定注意火候多观察，汤不宜收干。
使用的厨具：瓦煲、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 养颜