红糖咖啡坚果吐司
“ 最近忙的天昏地暗，早上不想起床做早餐，之前配白土司吃的果酱都都吃完了，孩子要吃有果料的面包，那就来一个混合坚果吧，加了咖啡和红糖，好看更好吃。”
[主料]
面包粉：260克
雀巢速溶咖啡：30克
水：90克
鸡蛋：50克
红糖：45克
奶粉：15克
黄油：20克
酵母：4克
混合坚果：75克
[辅料]
盐：2克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[红糖咖啡坚果吐司的做法步骤]
1、准备好材料和份量。
230、克的咖啡加90克的热水调成浓一点的咖啡。
3、除果料外所有的食材放入面包机，启动发面程序（和面28分钟加发酵20分钟）。
4、和面24分钟后剪一小块面团，拉膜检查和面的状态，土司一定要出膜。
5、把果料加到面团里，继续和面4分钟，把果料都揉进面团里。
6、加果料的面团揉好后，发酵20分钟（发面程序自带发酵20分钟，不需要去调面包机的程序）。
7、面团发酵结束。
8、把面团平均分成3份，排气滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。
9、取一个面团擀成长方形。
10、面团左右两边往中间折叠，今天偷懒，做的一次卷折法。
11、面团从顶部往下卷起来，卷2.5圈长度是最好的，不要超过3圈。
12、卷好的面团收口朝下，依次放入土司盒里。
13、面团放入烤箱中发酵，放一碗温水保持烤箱内的湿度，设置温度37度，时间50分钟。
14、面团发酵到8分满取出，预热烤箱。
15、面团放入烤箱底层，设置温度上火135度，下火165度烤35分钟，上色后及时加盖锡纸。
16、土司出炉后轻震2次模具，脱模取出，放凉后切片。
[小窍门]
1、.土司必须揉到出膜阶段。
2、.出膜后投放果料，这样果料不会被面包机揉的太碎。
3、.烤土司的温度时间，根据常用烤箱和模具灵活调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐