卤鸡爪
“ 夏季，怎么能没有啤酒呢！更何况世界杯来了，怎么能没有卤品呢！酱鸭脖、卤鸡爪、毛豆、花生米… 应该都是绝配吧！！个人推荐卤鸡爪，理由是：不像那些实实拍拍各种豆豆，真的能吃一大肚子，而卤的鸡爪却看似肉肉，实质味味而已，嗦的挺起劲也有滋有味的，但根本不可能导致你吃了一大肚子，自然也不会令你长肉肉啦。慢慢的啃，细细的嚼，再间或一口冰镇啤酒…… 岂是一个爽字可以表达的了享受之感的！”
[主料]
鸡爪：一斤
[辅料]
酱油：适量
生抽：适量
蚝油：少许
冰糖：适量
辣椒：少许
桂皮：一片
八角：一粒
葱：少许
姜：少许
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：半小时
难度：简单
[卤鸡爪的做法步骤]
1、超市买来的鸡爪，剪去指甲，冷水浸泡至出血水和污物，然后流水洗净。
2、清水入锅，放入大葱和生姜片，鸡爪焯水两分钟，过程中撇去浮沫。焯好后，流水洗净，厨房纸沾干备用。
3、炒锅加少许油，放入葱 姜 八角 桂皮炒香，喜好辣的小伙伴可以多加辣椒，翻炒至香，放入冰糖（根据自己喜好适量）翻炒至冰糖成浆时倒入鸡爪，一直保持中小火翻炒，待鸡爪上色后，加入生抽、耗油，加入酱油是为了颜色更深，和着冰糖，最终出品更靓更诱人。
4、最后加入清水，差不多刚好没过鸡爪，中火烧开，然后一直保持小火慢炖至熟，差不多需要半个小时左右，这里有个个人喜好~如果喜欢吃酥懒的，就需多炖一些时间，吃的时候是脱骨的；如果喜欢有啃劲儿的，就少炖一些时间。
5、我个人是喜欢有啃头儿的，出品就是这个样子了。提亮是冰糖的功劳，再配点你喜欢的啤酒，享受去吧！
[小窍门]
炖的时候要一次把水加够，一直保持小火慢炖，中途无需开锅翻炒，以免香气跑掉，待鸡爪熟烂程度正好的时候，若国内还有多余的汤汁可以开大火收汁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜 零食